бостонский пирог

[i love food]

этот пирог уже давно полюбился моим домашним, поэтому в его приготовлении я уже почти асс!

рецепт

ингредиенты для теста, рассчитанные на форму 31х23 см:
140 г муки
140 г сахара
170 г размягчённого сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

для крема:
3 желтка
250 мл молока
100 мл сливок
100 г сахара
2 столовые ложки крахмала
1 пакетик ванилина
1 чайная ложка сливочного масла

для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада
100 мл сливок

начинаем с приготовления бисквита: взбиваем масло с сахаром, по одному вводим 3 яйца, затем порциями всыпаем муку с разрыхлителем. форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. после выключения духовки, оставляем там корж ещё минут на 10.

для крема вливаем 200 мл молока и сливки в небольшую кастрюлю и доводим до кипения. взбиваем желтки с сахаром, а в оставшемся холодном молоке разводим крахмал. в желтки с сахаром вводим, хорошо помешивая, горячее молоко со сливками, подготовленный крахмал и добавляем ванилин. снова переливаем крем в кастрюлю, ставим на огонь и, активно помешивая, прогреваем крем до загустения. снимаем крем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.

готовим глазурь: на водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливки и перемешиваем.

собираем пирог: разрезаем корж пополам, смазываем нижнюю половину кремом и накрываем второй половиной коржа. смазываем весь пирог глазурью и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.


приятного аппетита!



источник

@темы: десерты, выпечка, шоколад, пироги и пирожки

Comments

[Шафрановый Кекс]

Ир, а как понять 3 желтка?

[i love food]

Lucky_Girl эээ, твой вопрос поставил меня в тупик
3 желтка = 3 яйца без белка

[Шафрановый Кекс]

я так и думала))) прост хочу по рецепту приготовить такой пирог любимому на др))
3 желтка сваренных? или сырых? если в сырых - то как можно желтки отделить от белков?
надеюсь, на этот раз ясно выразилась

[i love food]

Lucky_Girl ооо, Света, это тяжёлый случай
3 желтка сырых, само собой
чтобы их отделить, разбиваешь яйцо на 2 части над тарелкой и переливаешь из одной скорлупки в другую, чтобы желток остался в скорлупе, а белок стёк в тарелку
ну или есть специальные приспособления для разделения

[[katarios]]

недавно готовила такой же пирог, только немного по другому рецепту - он просто супер! и чем дольше стоит в холодильнике - тем вкуснее)))
вообще очень похож на "Чародейку")

[i love food]

[katarios] у меня тоже первая ассоциация была с чародейкой, но покупных я давно вкусных не встречала, к сожалению

[Brit Rose]

Чародейка уже давно не особо вкусная,а я её так люблю На выходных попробую испечь такой!)

[Ammy!]

а сколько % в сливках должно быть?)

[i love food]

Ammy! я беру 20%

[[katarios]]

кстати, хотела сказать как я делаю глазурь) поскольку добавляются сливки, то можно даже без водяной бани растапливать шоколад - так легче)
А недавно делала такой тортик еще раз, сливок под рукой не было - так я просто немного молока добавила и на вкус ничуть не хуже получилось)) Зато легче и продуктов меньше ушло, а то сливок то надо немного совсем, а девать их потом некуда(

[Ammy!]

kalmykova is cooking спасибо)

[Ammy!]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
очень вкусно получилось)))

[i love food]

[katarios] там для крема ещё сливки нужны, поэтому я покупаю 200 мл: 100 в крем и 100 в глазурь как раз
а за шоколадом я как-то недоглядела, и он подгорел, поэтому не ленюсь и топлю на бане, к тому же, готовлю я только тогда, когда у меня есть время и желание, так что помыть лишнюю кастрюлю мне не составляет труда

Ammy! я очень рада, что число любителей этого пирога пополнилось!

[[katarios]]

kalmykova is cooking аааа, у меня просто и крем полностью на молоке)

[yes;of course]

готовила сегодня - невероятно вкусно! просто и быстро!

[i love food]

yes;of course, я рада, что понравился, а я как переехала так ни разу его и не готовила больше, надо исправляться

[yes;of course]

kalmykova is cooking, требую пополнения блога

[i love food]

yes;of course, в процессе