ленивые вареники

пока у меня появилось немного свободного времени на больничном, решила наконец-то обновить свой блог. рецептов и фотографий очень много, постараюсь не разлениться и выложить по максимуму
начну с ленивых вареников. если честно, я никогда их не ела до того, как приготовила сама, так что сравнивать мне не с чем. получилось вкусно, безусловным плюсом стала простота приготовления и возможность сделать большое количество и заморозить

рецепт

ингредиенты на 2 порции: 200 г творога, 1 яйцо, 4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли.
приготовление:
1. из всех ингредиентов замешиваем тесто, творог лучше протереть через сито, а муку просеять.


2. посыпаем стол мукой. готовое тесто делим на 3 части, каждую раскатываем в колбаску диаметром 2 см и нарезаем острым ножом на кусочки примером 1,5 см толщиной.


3. для красоты я придавила каждый кусочек с двух сторон, чтобы получились симпатичные лепёшечки. отваривать вареники нужно в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут после того, как они всплыли. подавать со сметаной, мёдом, вареньем, фруктами или ягодами — на ваш вкус!


приятного аппетита!

@темы: на второе, на завтрак, творог, на десерт

---

круассаны со сливочным сыром, перцем и беконом

моё воскресное утро началось с ароматных свежих круассанов с нежным сливочным сыром, сладким болгарским перцем и подрумяненными ломтиками бекона — настоящий праздник живота! идею я взяла из журнала «Школа гастронома», в котором огромное количество оригинальных рецептов к завтраку, так что это уж точно не последний мой пост про вкусное начало дня очень эффектное блюдо при минимуме затрат, я уверена, что и вы не останетесь равнодушными.

рецепт

ингредиенты на 2 порции: 2 круассана, 100 г сливочного сыра, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1 небольшой болгарский перец, 0,5 чайной ложки паприки, 4 ломтика бекона.
приготовление:
1. болгарский перец нарезаем мелком кубиком, смешиваем со сливочным сыром, маслом и паприкой.



2. ломтики бекона обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. круассаны разрезаем вдоль, промазываем сырной смесью, выкладываем на них бекон и немедленно подаём к столу


приятного аппетита!

@темы: сыр, бекон, перец, на завтрак, творог, блюда из овощей

---

чизкейк с голубикой

как же я забросила свой блог, просто ужас! с моей работой и домашними хлопотами совершенно нет времени и сил на то, чтобы выложить все рецепты, которые накопились, но фотографии я всё равно упорно продолжаю делать
несколько недель назад к нам на ужин заезжали друзья, которых я баловала зелёным салатом с помидорками черри и лазаньей. но ведь я не могла оставить гостей без десерта, которого после плотного ужина никто и не ожидал! чизкейк всем очень понравился, хоть и получился не совсем таким, как я ожидала: он не такой плотный, как «Нью-Йорк», более воздушный что ли. так что, когда вы достанете его из духовки, не думайте, что чизкейк недопечён, в холодильнике он прекрасно схватится! дополнительный плюс такого десерта в том, что его можно приготовить с любыми ягодами, а значит, он надолго поселится на вашем столе, но в разных вариациях

рецепт

ингредиенты, рассчитанные на форму диаметром 17 см: 120 г печенья, 50 г сливочного масла, 190 г голубики, 300 г сливочного сыра, 2,5 яйца, 100 г сахара, 150 мл жирных сливок, 1 столовая ложка крахмала.
приготовление:
1. печенье измельчаем блендером в мелкую крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом.


2. форму смазываем маслом (у меня силиконовая, я её не смазывала), на дно равномерно выкладываем смесь из печенья, утрамбовываем и отправляем в холодильник минут на 30. после этого на печенье выкладываем ягоды голубики, разравниваем.


3. яйца взбиваем с сахаром, добавляем крахмал, сливочный сыр и сливки и ещё раз взбиваем. выливаем сырную смесь в форму на голубику. в глубокий противень наливаем кипяток и помещаем форму с чизкейком так, чтобы борта формы на 2/3 были покрыты водой (если вы используете разъёмную форму, вам следует насколько раз обернуть её фольгой, чтобы вода не просочилась внутрь), и отправляем в заранее разогретую до 190° духовку на 40-45 минут. после этого охлаждаем чизкейк, перекладываем на блюдо и отправляем в холодильник на несколько часов, перед подачей можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами.


приятного аппетита!

@темы: сыр, ягоды, голубика, на десерт, сливки, печенье, торты

---

говядина в тёмном пиве

мясо, протушенное в таком пиве приобретает густой, домашний аромат, а соус с горчинкой и апельсиновой сладостью ну очень интересный и вкусный.

рецепт

ингредиенты: 900 г говядины, 50 г муки, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 25 г сливочного масла, 600 мл тёмного пива (в оригинальном рецепте используется гиннесс), сок и цедра одного апельсина, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка коричневого сахара, половина чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 чайная ложка соли, перец, 3 столовые ложки растительного масла.
приготовление:
1. говядину нарезаем кубиками размером 2,5 см и панируем в смеси из муки, мускатного ореха, соли и перца.


2. на хорошо разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла в течение 2-3 минут обжариваем говядину. выкладываем мясо на тарелку и в том же масле примерно 5 минут пассеруем лук, нарезанный кольцами, и измельчённый чеснок, посыпаем их сахаром и обжариваем ещё пару минут.


3. к луку перекладываем мясо и заливаем пивом. добавляем апельсиновый сок, половину цедры и лавровый лист, доводим до кипения. накрываем сотейник крышкой и томим на медленном огне 1,5-2 часа, периодически помешивая и подливая воду, если соус станет слишком густым. когда мясо станет мягким, вынимает лавровый лист и приправляем солью и перцем по вкусу. перед подачей посыпаем мясо оставшейся цедрой.


приятного аппетита!

@темы: говядина, блюда из мяса, на второе, алкоголь, лук, апельсины, фрукты

---

рис с острыми колбасками

я не очень люблю рис, но это блюдо начало прививать мне к нему симпатию. наверное, мне просто не стоит употреблять его как обычный гарнир, а делать с ним что-то более замысловатое теперь на очереди ризотто, интересно будет поэкспериментировать.

рецепт

ингредиенты: 2 стакана овощного бульона, 5 острых колбасок (можно использовать охотничьи), 1 стакан риса, 2 стебля сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, пучок зелёного лука, пучок петрушки, соль.
приготовление:
1. сельдерей и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.


2. добавляем в сковороду нарезанные кружочками колбаски и рис, перемешиваем. через пару минут солим рис и добавляем бульон, накрываем блюдо крышкой и оставляем на среднем огне на 10-15 минут, пока рис не приготовится (при необходимости можно подливать горячий бульон или кипяток). перед подачей посыпаем блюдо нарубленной петрушкой.


приятного аппетита!

@темы: на второе, сельдерей, рис, лук, полуфабрикаты, сосиски и колбаски

---

домашняя баклажанная икра

лет 8 назад подруга представила мне это блюдо именно под таким названием, потом наши дороги разошлись, но любовь к салату из баклажанов так меня и не покинула и вот я решила воплотить в жизнь те воспоминания. рецепта я не знала, но по вкусу получилось очень похоже. такой салат станет отличным дополнением к мясу или шашлыку, а я, например, предпочитаю его на ломтике подрумяненного белого хлеба, ммм!

рецепт

ингредиенты: 2 баклажана, 2 помидора, 1 луковица (я беру красную, но это не принципиально), пучок петрушки, соль, перец, нерафинированное подсолнечное масло.
приготовление:
1. баклажаны моем, накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200° духовку минут на 30 (до мягкости). баклажаны и помидоры очищаем от кожицы и измельчаем.


2. луковицу нарезаем мелким кубиком.


3. смешиваем помидоры, баклажаны, лук и мелко нарубленную петрушку, приправляем солью и перцем (его я не жалею, салат должен быть довольно острым) и заправляем салат подсолнечным маслом.


приятного аппетита!

@темы: лук, помидоры, баклажаны, блюда из овощей, салаты, закуски

---

сырники с клубничным соусом

моя бабушка готовит сырники по этому рецепту, поэтому я очень рада, что и у меня они получились. а что-то своё я добавила с помощью клубничного соуса, который так отлично подошёл к этому творожному блюду

рецепт

ингредиенты для сырников: 2 пачки творога, 3 столовые ложки с горкой муки + немного для панировки, 2 столовые ложки сахара (можно добавить немного ванилина), 1 яйцо, растительное масло;
ингредиенты для клубничного соуса: 200 г клубники, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки воды.
приготовление:
1. тщательно смешиваем творог, муку, сахар и яйцо.


2. на тарелку с мукой ложкой выкладываем творожную смесь и формируем сырник, присыпая его мукой со всех сторон.


3. обжариваем сырники на среднем огне на растительном масле до готовности.


4. для соуса клубнику нарезаем четвертинками, выкладываем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар и воду и провариваем на медленном огне буквально 5 минут. в процессе я немного измельчила клубнику толкушкой, но не слишком сильно, чтобы остались и целые кусочки. подаём с тёплыми сырниками.


приятного аппетита!

@темы: на завтрак, творог, на десерт, клубника

---

тосты с салатом из тунца и сельдерея

такой салат из тунца получается очень лёгким и свежим благодаря сельдерею, к тому же готовится за считанные минуты. его можно подавать и как закуску, но я предпочитаю его на тостах или в сендвичах. отличный вариант для быстрого завтрака или перекуса.

рецепт

ингредиенты на 2 порции: сэндвичный хлеб, банка консервированного тунца, 2 стебля сельдерея, майонез, соль, перец и лимонный сок по вкусу.
приготовление:
1. мелко нарезаем сельдерей.


2. смешиваем его с тунцом, добавляем немного лимонного сока, солим, перчим и заправляем майонезом. очень рекомендую подавать на тостах.


приятного аппетита!

запись создана: 25.10.2010 в 22:01

@темы: сельдерей, на завтрак, тунец, сэндвичи и бутерброды, салаты, закуски

---

домашние бургеры с сыром и беконом

я самый преданный фанат фаст-фудов, какой кошмар. поэтому я уже давно хотела приготовить домашние бургеры, но не думала, что они получатся настолько сочными и вкусными! надеюсь, что друзья, которым я эту бургер-party устроила, тоже остались довольны результатом

рецепт

ингредиенты на 4 бургера: 500 г говядины, 50 г сала (или бекона), 1 яйцо, 4 булочки для бургеров, 4 полоски бекона, 4 ломтика сыра чеддер, 1 помидор, 1 солёный огурец, 1 красная луковица, листья салата, кетчуп, соль, перец.
приготовление:
1. мелко рубим говядину с салом или беконом (можно прокрутить мясо через мясорубку), добавляем яйцо, солим и перчим фарш и хорошо выбиваем об миску или рабочую поверхность стола. формируем котлеты и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.


2. полоски бекона разрезаем пополам и обжариваем до румяной корочки. немного подпекаем разрезанные булочки.


3. нижнюю часть булочки смазываем кетчупом, укладываем на неё лист салата, 2 ломтика помидора, 3 ломтика огурца и несколько колечек лука


4. на овощи выкладываем горячую котлету и сыр, чтобы он расплавился, сверху укладываем 2 полоски бекона. подавать с картошкой фри, естественно!


приятного аппетита!

@темы: говядина, блюда из мяса, на второе, сыр, бекон, лук, сэндвичи и бутерброды, помидоры, блюда из овощей, солёные и маринованные огурцы

---

помидоры, фаршированные сыром фета

с новой работой у меня совсем не остаётся сил и времени на то, чтобы выложить все накопившиеся рецепты, а их уже немало (и рецепты из кулинарного флешмоба там тоже присутствуют). поэтому для того, чтобы вы обо мне не забывали, напишу рецепт отличной закуски готовится она быстро, а получается очень яркая, вкусная и эстетичная. так что бегом экспериментировать

рецепт

ингредиенты: 10 маленьких помидоров (примерно 3-4 см диаметром, «на один укус», но побольше, чем черри), 250 г сыра фета, 1-2 зубчика чеснока, столовая ложка сметаны или майонеза, укроп.
приготовление:
1. у помидорок срезаем крышечки и ложкой вынимаем сердцевину.


2. сыр фета смешиваем с майонезом или сметаной, измельчённым чесноком и укропом. этой смесью фаршируем помидоры, можно украсить их крышечками и укропом.


приятного аппетита!

@темы: сыр, помидоры, блюда из овощей, фетаки и фетакса, закуски

---

оладья из тыквы

давно уже хотела попробовать приготовить оладья из тыквы, и вот наконец это случилось
очень нежные, сладковатые и ароматные, они могут стать как прекрасным завтраком, так и одним из блюд к обеду или ужину.

рецепт

ингредиенты: 400 г тыквы, 100 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, растительное масло.
приготовление:
1. тыкву очищаем от кожи и семян и натираем на крупной тёрке.


2. к тыкве добавляем муку, яйцо и сахар, тщательно перемешиваем.


3. выливаем наше тесто ложкой на сковородку, как оладья, и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. очень рекомендую подавать со сметаной.


приятного аппетита!

@темы: на второе, тыква, на завтрак, на десерт, блюда из овощей, закуски

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

картофельная яичница

данное блюдо — симбиоз нескольких рецептов, которые я нашла в сети, идею же мне подсказала какая-то кулинарная рубрика в утренней программе. это отличный способ использовать вчерашнее картофельное пюре, да и ваши домашние, я уверена, будут приятно удивлены такой находчивостью!
количество ингредиентов я подбирала на глаз, так что смело экспериментируйте на своё усмотрение.

рецепт

ингредиенты на одну порцию: 200 г картофельного пюре, 2 столовые ложки сметаны, 25 г сыра, 1 яйцо, соль, сливочное масло.
приготовление:
1. форму для запекания смазываем сливочным маслом, горкой выкладываем в неё картофельное пюре и в середине ложкой делаем углубление (я выложила пюре ровным слоем, а бортики сделала с помощью кондитерского мешка, для красоты). если вы готовите это блюдо на несколько человек, то просто ровным слоем распределите пюре в форме и сделайте количество углублений равное количеству порций (яиц). в углубление выкладываем смесь сметаны и натёртого сыра (существуют рецепты, в которых не используется эта смесь, но я очень люблю сочетание картофеля и сметаны, к тому же сыр подплавится в духовке и будет так аппетитно тянуться). запекаем картофель при температуре 180° минут 20-25, до румяной корочки.


2. достаём картофель, вбиваем в углубление яйцо, солим по вкусу и снова запекаем до готовности, примерно 10 минут. советую подавать с поджаренным беконом, это очень вкусно!


приятного аппетита!

@темы: сыр, яйца, картофель, на завтрак, блюда из овощей, сметана

---

шоколадно-банановый рулет

рецепт этот у меня уже давно был в цитатнике, и вот появились бананы, которые нужно было употребить, а значит, появилась возможность этим рецептом воспользоваться! я всегда думала, что приготовление рулета — довольно сложное дело, но всё оказалось гораздо проще

рецепт

ингредиенты: 100 г муки, 100 г и 1 столовая ложка сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка цедры лимона, сок половины лимона, 4 банана, 250 мл сливок жирностью 33%, 100 г чёрного шоколада.
приготовление:
1. взбиваем яйца со 100 г сахара и лимонной цедрой.


2. к яичной смеси добавляем просеянную муку и какао, тщательно перемешиваем. противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем на него тесто, разравниваем и выпекаем 8 минут при температуре 180°.


3. аккуратно перекладываем горячий корж на кухонное полотенце, посыпаем оставшимся сахаром, скатываем в рулет и даём остыть.


4. для крема в блендере измельчаем бананы с лимонным соком, шоколад натираем на тёрке, а сливки взбиваем в крепкую пену. аккуратно всё смешиваем, чтобы сливки не опали.


5. остывший рулет разворачиваем, равномерно смазываем кремом, вновь сворачиваем и отправляем в холодильник на пару часов (чтобы рулет лучше держал форму, можно завернуть его в фольгу).


приятного аппетита!

@темы: пирожные, на десерт, сливки, шоколад, бананы

---

блонди с шоколадом и грецкими ореми

хрустящая сахарная корочка, под которой скрывается ароматное тесто с орешками и двумя видами шоколада. сравнивать это пирожное с брауни нет смысла, потому что они совершенно разные, но тем не менее оба имеют право на существование. весомое такое и очень вкусное право

рецепт

ингредиенты, рассчитанные на прямоугольную форму 23х31 см: 220 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 160 г растопленного сливочного масла, 300 г коричневого сахара (это не принципиально, можно использовать и обычный), 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 70 г горького шоколада, 70 г белого шоколада, 150 г грецких орехов.
приготовление:
1. измельчаем шоколад и орехи, но не слишком мелко.


2. растопленное сливочное масло смешиваем с коричневым и ванильным сахаром, добавляем яйца и ещё раз тщательно перемешиваем.


3. в сахарно-масляную массу добавляем просеянную муку с разрыхлителем.


4. добавляем в тесто орехи и шоколад, хорошо перемешиваем.


5. форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто и разравниваем. выпекаем блонди в заранее разогретой до 180° духовке в течение 20-25 минут, после этого достаём пирожное, минут 15 остужаем в форме, вынимаем и разрезаем на квадраты.


приятного аппетита!

@темы: пирожные, на десерт, шоколад, орехи

---

яблочные розы

изначально я готовила эти розочки для украшения чизкейка, о котором я расскажу чуть позже, но попробовав одну из них, я была приятно удивлена. такие слоёные цветочки отлично подойдут к чаю, если вы любите выпечку с яблоками, да и выглядят очень красиво и нарядно

рецепт

ингредиенты: 250 г слоёного теста, 2 яблока, 3 столовые ложки сахара, 500 мл воды, сахарная пудра.
приготовление:
1. яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками в 2-3 мм толщиной.


2. в воде растворяем сахар и доводим до кипения. опускаем ломтики яблок в сироп и провариваем до мягкости (не более 3 минут).


3. тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 2-3 мм и нарезаем на полоски (примерно 30х3 см). на каждую полоску внахлёст укладываем ломтики яблок (у меня помещалось по 5 долек).


4. аккуратно сворачиваем заготовку в рулетик, защипываем тесто снизу.


5. ставим наши розы на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем 20 минут при температуре 160°. перед подачей украшаем сахарной пудрой.


приятного аппетита!

@темы: на десерт, яблоки

---

тосты с яичным салатом

не так давно на просторах diary появилось новое сообщество Общая кухня, которое мне сразу очень понравилось! так вот, этот рецепт взят оттуда, как отличный вариант несложного и сытного завтрака. ах, сколько же там интересных рецептов, которые мне хочется опробовать :)

рецепт

ингредиенты на 2 порции: 2 кусочка сэндвичного хлеба, 3 яйца, 50 г сыра, 1 зубчик чеснока, несколько перьев зелёного лука, майонез, соль.
приготовление:
1. яйца отвариваем вкрутую, натираем на крупной тёрке и смешиваем с натёртым сыром.


2. в сырную массу добавляем измельчённый лук и чеснок, солим по вкусу и заправляем майонезом. подаём яичный салат на поджаренных тёплых тостах.


приятного аппетита!

@темы: сыр, яйца, хлеб, на завтрак, сэндвичи и бутерброды

---

низкокалорийное овсяное печенье

я очень люблю кулинарные передачи, и часто беру из них интересные рецепты. в последнее время стараюсь не пропускать программу «Ешь и худей», но пока ничего оттуда не готовила. и, как вы понимаете, это мой первый опыт!
печенье получилось очень вкусное, сладкое, а то, что калорий в нём совсем немного, делает его ещё более привлекательным! особенно для меня, ведь я постоянно хочу похудеть
подавать его рекомендую со стаканом тёплого молока, ведь нет более идеального сочетания!

рецепт

ингредиенты на 12 печений: 2 банана, 150 г овсяных хлопьев моментального приготовления, 100 г кураги, 50 г вяленой клюквы, 1 столовая ложка мёда, 30 г листьев миндаля.
приготовление:
1. бананы разминаем вилкой, добавляем к ним мелко нарезанную курагу, клюкву, мёд, миндаль и хлопья. тщательно перемешиваем.


2. из овсяного теста лепим печенья и выкладываем их на противень, покрытый пергаментом (можно не добавлять в тесто миндаль, а украсить им печенья сверху). выпекаем при температуре 200° около 15 минут.


приятного аппетита!

@темы: курага, клюква, на завтрак, на десерт, печенье, бананы, ИЗМЕНИТЬ!!!

---

donuts

я потихоньку осваиваю рецепты из контакта, и первым стал вот этот. на пончики из кофеен и кондитерских они не очень похожи, но всё равно вкусные получились! и красивые

рецепт

ингредиенты примерно на 15 пончиков: 350 мл молока, 100 г сахара, 2,5 чайные ложки сухих дрожжей, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 450 г муки, 1/4 чайной ложки соли.
приготовление:
1. молоко смешиваем с дрожжами и сахаром, яйца взбиваем с маслом и смешиваем две эти смеси, постепенно добавляем муку и соль и замешиваем тесто. оставляем его подходить часа на полтора.


2. раскатываем тесто толщиной 1,5-2 см, вырезаем пончики (формочками или стаканами разного диаметра) и выпекаем 15-20 минут при температуре 200°.


3. покрываем пончики глазурью. я использовала шоколадную и лимонную (растворимую из пакетика), с лимонной мне понравились больше, и украшаем кондитерскими посыпками.


приятного аппетита!

@темы: десерт, на завтрак, на десерт, ИЗМЕНИТЬ!!!

---

банановые оладья

сегодня на завтрак я побаловала себя банановыми оладьями.
готовятся они очень быстро, а съедаются ещё быстрее, так что всем рекомендую!

рецепт

ингредиенты на 2 порции (примерно 8 оладьев): 2 банана, 1 яйцо, 50 мл молока, 100 г муки, соль, растительное масло.
приготовление:
1. в блендере взбиваем яйцо со щепоткой соли, добавляем измельчённые бананы (я размяла их вилкой) и ещё раз взбиваем. добавляем в бананово-яичную смесь молоко и муку, хорошенько перемешиваем.


2. жарим оладья на растительном масле до румяной корочки, с двух сторон.


приятного аппетита!

@темы: на завтрак, на десерт, блинчики и оладья, бананы, ИЗМЕНИТЬ!!!