азу по-татарски

когда встал вопрос об использовании размороженных антрекотов, мама посоветовала мне приготовить азу по-татарски. я перерыла весь интернет и нашла очень много разных рецептов, но так и не смогла остановиться на одном, поэтому поэкспериментировала и объединила несколько. наверняка, это далеко от того, что готовят татарские бабушки своим внучатам, но настолько вкусной тушёной картошки с мясом у меня ещё никогда не получалось

рецепт

нам потребуется:
1 кг говядины
1,5 кг картофеля
2 луковицы
5 солёных огурцов
800 г резаных томатов в собственном соку
100 мл говяжьего бульона
сливочное масло
соль
перец

мясо нарезаем брусочками толщиной в большой палец и обжариваем на сливочном масле на сильном огне до образования румяной корочки. перекладываем в кастрюлю, в которой будет готовиться азу (в идеале, конечно, это должен быть казан).

лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на той же сковороде, где готовилось мясо. перекладываем лук к мясу, солим и перчим по вкусу и перемешиваем.

добавляем в кастрюлю томаты в собственном соку и бульон (его можно заменить водой), перемешиваем и тушим на медленном огне до полной готовности мяса, примерно 30 минут.

солёные огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. добавляем их к мясу, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.

пока тушится мясо, чистим картошку и нарезаем её брусочками. обжариваем картошку на сливочном масле почти до готовности (лучше это делать небольшими порциями, чтобы она равномерно подрумянилась).

когда мясо протушилось с томатами и солёными огурцами, добавляем к нему подготовленную картошку, аккуратно перемешиваем, приправляем, если требуется, и томим на медленном огне ещё 10-15 минут.

приятного аппетита!

запись создана: 12.05.2011 в 20:45

@темы: говядина, основные блюда, блюда из мяса, картофель, лук, помидоры, солёные и маринованные огурцы

---

рассыпчатый яблочный кекс

в то время, как на плите остывает компот, по квартире витает соблазнительный запах яблочного кекса — утилизация коробки дачных яблок подошла к концу
будьте бдительны, съев кусочек, просто невозможно остановиться!

рецепт

на форму 28x10 см понадобится:
225 г муки с разрыхлителем
125 г сливочного масла
125 г + 1 столовая ложка сахара
350 г яблок
3 столовые ложки молока
корица
молотый мускатный орех
соль

яблоки (для этого пирога я бы посоветовала брать сладкие) очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем мелким кубиком, добавляем к ним 125 г сахара и перемешиваем.

муку с разрыхлителем просеиваем в миску, туда же добавляем по щепотке соли, корицы и мускатного ореха. масло нарезаем крупными кубиками и растираем с мукой в мелкую крошку.


добавляем в тесто яблоки с сахаром и молоко, хорошенько перемешиваем.

форму смазываем сливочным маслом или прокладываем бумагой для выпечки. перекладываем в неё тесто, разравниваем и посыпаем оставшимся сахаром. запекаем наш кекс 45-50 минут при температуре 180° (готовность проверяем зубочисткой).


доставать кекс из формы нужно аккуратно, потому что он получается очень рассыпчатым. в качестве соуса рекомендую использовать тёплые сливки, очень вкусно!

приятного аппетита!

@темы: десерты, выпечка, кексы и маффины, яблоки

---

лапша с острой говядиной и овощами

лапша, овощи и говядина в остром соусе — пикантно, сытно, и в то же время очень просто. а кунжут придаёт блюду восточный колорит.

рецепт

ингредиенты на 4 порции:
300 г яичной лапши
600 г говядины
1 луковица
1 небольшой кабачок или цукини
1 небольшой баклажан
2 болгарских перца
2 перчика чили
2 зубчика чеснока
100 г соевого соуса
растительное масло
кунжут

говядину нарезаем длинными полосками поперёк волокон. цукини и баклажан нарезаем соломкой, лук — полукольцами. из болгарского перца вырезаем сердцевину и также нарезаем его соломкой.

мелко рубим чеснок и перец чили без семян и обжариваем их на растительном масле. выкладываем в ту же сковороду говядину и лук, обжариваем на сильном огне до румяной корочки. после этого добавляем оставшиеся овощи и соевый соус, убавляем огонь до минимального и тушим мясо с овощами примерно 20 минут, периодически помешивая.

яичную лапшу (можно использовать и любую другую на ваш вкус) отвариваем согласно инструкции, откидываем на дуршлаг и добавляем к мясу. перемешиваем и прогреваем пару минут. перед подачей посыпаем кунжутом.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, блюда из мяса, перец, лук, баклажаны, кабачки и цукини, паста и лапша

---

гуакамоле

я не представляю себе мексиканскую кухню без гуакамоле, это идеальное дополнение к кесадильям, буррито или чипсам начос.

рецепт

для приготовления понадобится:
2-3 перчика чили
3 авокадо
2 помидора
1 луковица
пучок кинзы
половина лайма
соль

помидоры очищаем и мелко нарезаем, чили избавляем от семян и также измельчаем вместе с луком и зеленью. авокадо очищаем, удаляем косточку и нарезаем небольшим кубиком. делюсь секретом: если вам не удастся найти мягкое авокадо, то можно купить жёсткое, завернуть его в газету и положить на 2-3 дня в тёмное место, тогда оно дозреет.

в идеале все ингредиенты для гуакамоле перетираются в ступке до однородной массы, но я же лентяйка, поэтому измельчила всё в блендере и приправила солью и соком лайма по вкусу

приятного аппетита!

@темы: соусы, перец, авокадо, помидоры

---

курица в сливках с луком-пореем

это одно из самых вкусных блюд из курицы, что я когда-либо пробовала! птица получается очень сочной и мягкой в нежном сливочном соусе. и не пугайтесь большого количества лука-порея, при тушении он тоже получается нежным и вкусным, если бы я не знала, то никогда не догадалась бы, что это лук кроме того, блюдо выглядит очень нарядно и отлично подойдёт для праздничного обеда или ужина.

рецепт

ингредиенты примерно на 6 порций:
3 куриные грудки
4 стебля лука-порея
500 мл сливок 20%
50 г твёрдого сыра
небольшой багет
горчица
растительное масло
соль
перец

курицу нарезаем полосками, порей — тонкими кольцами (потребуется только белая часть).

на растительном масле до мягкости обжариваем лук-порей. добавляем в сковороду к луку нарезанную курицу и сливки, солим, перчим и оставляем на медленном огне до готовности курицы, примерно на 8-10 минут.


багет нарезаем ломтиками и поджариваем на сковороде либо под грилем до золотистой корочки. готовые тосты смазываем горчицей.


курицу с соусом перекладываем в форму для запекания, на неё выкладываем тосты с горчицей и посыпаем тёртым сыром. запекаем блюдо в духовке или под грилем при температуре 200° в течение 3-4 минут, чтобы расплавился сыр. немедленно подаём курицу на стол, чтобы тосты не успели размокнуть.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, сыр, блюда из птицы, курица, сливки, лук-порей

---

котлеты из горбуши

ещё с детского сада я негативно относилась к любым рыбным котлетам, но недавно свёкры привезли нам несколько горбуш, и встал вопрос о том, что из них сделать. любимому напротив очень нравятся такие котлеты, поэтому рискнула их приготовить и не осталась разочарована, кстати! возможно, когда-нибудь я пересмотрю и другие свои гастрономические «не люблю»

рецепт

на 10-12 котлеток понадобится:
500 г филе горбуши без кожи и косточек (можно использовать любую красную рыбу)
2 столовые ложки муки без горки
1 яйцо
50 мл молока
зелень
соль
перец
растительное масло

рыбу мелко нарезаем, смешиваем с яйцом, молоком и мукой. по вкусу солим и перчим получившийся фарш, можно добавить зелень.


ложкой формируем котлетки и обжариваем их на растительном масле до румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). на гарнир к такому блюду отлично подойдут овощи или картофельное пюре.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, рыба, сёмга/лосось/горбуша

---

компот из яблок и красной смородины

в этом году у меня много рецептов с собственного огорода, если можно так выразиться, скоро всё будет в блоге. на балконе хранится целая коробка яблок, поэтому я активно их использую для пирогов и компотов. большой плюс этого рецепта в том, что можно использовать любые фрукты и ягоды по вашему желанию, в этот раз у меня были яблоки и красная смородина.

рецепт

необходимые ингредиенты:
3 л воды
4-5 яблок
200 г красной смородины
100-200 г сахара (мне достаточно всего 100 г, тогда компот получается не слишком сладким и более приближенным к натуральному что ли )

яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. красную смородину перебираем и промываем.

в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и ставим на огонь. после закипания добавляем яблоки и смородину и варим компот 15-20 минут.


приятного аппетита!

@темы: смородина, напитки, яблоки

---

фахитас с говядиной и фасолью

я уже давно стала поклонницей мексиканской кухни и в эти выходные вновь экспериментировала. острый густой томатный соус с кусочками говядины, которая тает во рту, что может быть лучше субботним вечером?

рецепт

на 4 порции потребуется:
4 тортильи
500 г говядины
400 г консервированной красной фасоли
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 помидора
3 столовые ложки томатной пасты
300 г сыра
вода
растительное масло
сливочное масло
красный молотый перец
соль

говядину нарезаем полосками. на сильно разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мясо до румяной корочки. после этого солим говядину, доливаем воду (чтобы она чуть покрывала мясо) и тушим на медленном огне до мягкости, примерно 20 минут.

за время тушения мяса можно приготовить все остальные ингредиенты. лук очищаем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. помидоры очищаем от кожицы и тоже мелко нарезаем. у фасоли сливаем сок.

в готовое мясо добавляем обжаренный лук, фасоль, помидоры и томатную пасту (последние 2 ингредиента можно заменить на 400 г очищенных томатов в собственном соку), приправляем измельчённым чесноком, солью и красным перцем. говядину с овощами тушим минут 10.


на разогретую сковороду кладём тортилью, посыпаем половину лепёшки натёртым сыром. на сыр выкладываем мясо с овощами и накрываем второй половиной лепёшки. через минуту переворачиваем лепёшку и держим на огне ещё пару минут.

в лучших традициях мексиканской кухни подаём фахитас с гуакамоле, сальсой и сметаной.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, блюда из мяса, сыр, лук, помидоры, фасоль

---

картофельный суп с фрикадельками

я не знаток супов, если честно, так что решила начать более близкое знакомство с ними с самых простых. сегодня это картофельный суп с фрикадельками. когда-то давно, лет 10 назад, на уроке труда в школе я готовила именно его, тогда он мне очень понравился. не разочаровал и сейчас

рецепт

нам потребуется:
2 л мясного бульона
200 г свинины
300 г говядины
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
сливочное масло
соль
перец

говядину и свинину пропускаем через мясорубку (можно использовать готовый фарш), солим, перчим и тщательно перемешиваем. лепим небольшие фрикадельки.

очищенную морковь натираем на крупной тёрке, луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета.

в кипящий бульон засыпаем очищенный и нарезанный кубиком картофель. когда бульон снова закипит, добавляем в него зажарку из лука и моркови и фрикадельки. варим суп до готовности картофеля и мяса, примерно 15 минут. перед подачей можно украсить зеленью.

приятного аппетита!

@темы: говядина, блюда из мяса, морковь, картофель, лук, супы, свинина

---

яблочный пирог «от тёти Раи»

сегодня у нас гости, а это отличный повод вспомнить про духовку! в холодильнике уже давно ждали своего часа яблоки, поэтому было решено испечь именно этот пирог. признаюсь, что делала я его впервые, хотя он уже давно в списке любимых (когда-то этот рецепт рассказала моей маме подруга, оттуда и название). по фотографии может показаться, что делать его очень трудоёмко, но на самом деле это не так, смотрите сами

рецепт

на форму диаметром 24 см понадобится:
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г муки
2 яйца
30-50 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя (13 г)
4-5 зелёных яблок (нужно использовать «пластичные» яблоки, которые не будут крошиться при нарезке. отлично подходят сорта «гренни смит» и «голден»)

для теста взбиваем миксером масло, сахар, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель. нам нужно лишь перемешать ингредиенты, а не взбивать массу, поэтому делаем всё очень быстро. потом на медленной скорости добавляем муку, а в конце — молоко. тесто должно быть довольно густым, чтобы на него можно было в дальнейшем поставить яблоки.

яблоки моем, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше!).


тесто перекладываем в разъёмную форму для выпечки и равномерно распределяем (в рецепте много масла, поэтому дополнительно смазывать дно и бортики не требуется, но я на всякий случай кладу на дно бумагу для выпечки). двигаясь от бортиков к середине, внахлёст ставим яблоки на тесто (практически вертикально), заполняя форму по спирали.


выпекаем пирог при температуре 200° в течение полутора часов. если яблоки сверху начнут подгорать, можно накрыть форму фольгой. перед тем, как переложить пирог на блюдо, проводим ножом с тонким лезвием между бортиками формы и пирогом, чтобы легче было снять форму.

приятного аппетита!

@темы: десерты, выпечка, пироги и пирожки, яблоки

---

фруктовая шарлотка в мультиварке

я продолжаю изучать мультиварку и рецепты к ней, сегодня это фруктовая шарлотка. бисквит получается нежный и воздушный, во время выпекания увеличивается практически в 2 раза! а фрукты вы можете добавить любые, руководствуясь только своими предпочтениями

рецепт

ингредиенты для шарлотки диаметром 22 см:
5 яиц
250 г сахара (2 мультичашки)
180 г муки (2 мультичашки)
5-6 крупных фруктов (подходят практически любые фрукты: яблоки, груши, персики, сливы и т.д.)
сливочное масло
сахарная пудра

фрукты (у меня было 3 яблока, груша и нектарин) очищаем от кожи и косточек и нарезаем крупными кусочками.

до пышной пены взбиваем яйца с сахаром (лучше использовать миксер), постепенно вводим муку и хорошо перемешиваем. добавляем в тесто нарезанные фрукты и аккуратно перемешиваем ещё раз.


форму смазываем маслом на 2/3 высоты, перекладываем в неё тесто и готовим в режиме «выпечка» в течение 1 часа 20 минут (готовность проверяем зубочисткой).

оставляем готовую шарлотку в форме на 3-5 минут, после чего переворачиваем её на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

приятного аппетита!

@темы: десерты, выпечка, груши, рецепты для мультиварки, пироги и пирожки, персики и нектарины, яблоки

---

чизкейк в мультиварке

в прошлом году я подарила родителям мультиварку в загородный дом, и раз уж сейчас мы живём здесь, решила потестить некоторые рецепты. я скептически отношусь к чизкейкам из творога, всё-таки для меня принципиально использование сыра в рецептуре, но в данном случае результат получается настолько приближенным к тому, что вы можете заказать в кафе или ресторане, что язык не поворачивается обозвать такую вкуснотищу творожной запеканкой. кроме того, себестоимость этого десерта получается копеечной, что тоже является большим плюсом! ну и глупо было бы не украсить чизкейк свежими ягодами, раз на даче имеется такая прекрасная возможность

рецепт

ингредиенты на форму диаметром 22 см:
150 г печенья типа «юбилейное»
80 г сливочного масла
3 яйца
200 г творога
100 г сахара
2 столовые ложки сметаны
ванилин или ванильный сахар

для начала измельчаем печенье и смешиваем со сливочным маслом. выкладываем смесь в форму, разравниваем и делаем бортики.

для заливки взбиваем яйца, сахар и творог, по желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар. добавляем сметану и ещё раз перемешиваем. выливаем творожную смесь на корж.


выпекаем чизкейк 40 минут в режиме «выпечка», остужаем в форме, после чего резко переворачиваем его на разделочную доску (её лучше обернуть пищевой плёнкой). накрываем пирог блюдом и ещё раз переворачиваем. чизкейк получается довольно плотным, поэтому поломаться не должен. можно украсить готовый десерт фруктами или ягодами на ваш вкус.

приятного аппетита!

@темы: десерты, выпечка, творог, рецепты для мультиварки, торты

---

тирамису

в нашей семье случилось большое счастье - прибавление! мы с сыночком сейчас живём на даче, поэтому выкладывать много рецептов пока проблематично, но по возможности буду стараться.
вчера у мамы был день рождения, в честь которого я наконец приготовила тирамису. первый мой опыт год назад не увенчался успехом, зато в этот раз всё получилось! рецепт очень простой, главное соблюдать технологию приготовления.

рецепт

на форму 17х25 см (или 10 креманок) потребуется:
4 яйца
500 г сыра маскарпоне
100 г сахарной пудры
250 г (150 г) печенья савоярди
350 мл крепкого кофе (лучше сварить, конечно, но можно использовать и растворимый)
2-3 столовые ложки коньяка
какао
соль

белки отделяем от желтков. желтки растираем с сахарной пудрой, добавляем сыр маскарпоне и тщательно перемешиваем лопаткой.

белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену. добавляем их к желткам и сыру, аккуратно перемешиваем лопаткой.

кофе смешиваем с коньяком, в эту смесь быстрым движением окунаем печенье (оно не должно размокнуть).

в форму плотно выкладываем смоченное в кофе печенье, на него половину крема. далее снова идёт слой савоярди и оставшийся крем (для порционных десертов на дно креманок укладываем слой пропитанного печенья и укрываем сырным кремом).

оставляем тирамису в холодильнике примерно на 4 часа, перед подачей через сито посыпаем какао, можно также украсить ягодами.

приятного аппетита!

@темы: десерты, яйца, пирожные, маскарпоне, торты

---

мясные фрикадельки в томатном соусе

совсем не сложное мясное блюдо на каждый день, подавать такие фрикадельки можно с любым гарниром: рисом, картофельным пюре или макаронами. я предпочитаю спагетти, потому что сочетание мяса, пасты и томатного соуса просто идеально. прямо как в мультике «Леди и Бродяга»

рецепт

ингредиенты:
300 г говядины
200 г свинины
1 луковица
2 кусочка белого хлеба
молоко
1 яйцо
1 чайная ложка горчицы
400 г томатов в собственном соку (лучше сразу брать очищенные)
2 зубчика чеснока
100 мл бульона
растительное масло
сушёный базилик
соль
перец
сахар

хлеб замачиваем в молоке. через мясорубку пропускаем говядину, свинину (я не срезаю жир, так фрикадельки получаются сочнее), лук и отжатый хлеб. добавляем в фарш сырое яйцо, горчицу, приправляем солью и перцем по вкусу, перемешиваем и хорошенько отбиваем в течение нескольких минут.

из фарша формируем небольшие шарики и обжариваем на растительном масле на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, уменьшаем огонь и доводим фрикадельки до готовности под крышкой, перекладываем их в блюдо и отставляем.


в образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом добавляем измельчённый чеснок, обжариваем пару минут. после этого добавляем в сковородку измельчённые томаты без кожицы и бульон (можно использовать обычную воду), доводим соус до кипения и провариваем в течение 5 минут. после этого приправляем соус по вкусу: я использую соль, перец и немного сахара, чтобы убрать излишнюю кислоту томата, можно также добавить базилик или другие специи, которые вы любите.

фрикадельки выкладываем в соус и прогреваем.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, блюда из мяса, свинина, помидоры, паста и лапша

---

пицца пепперони

одна из моих любимых начинок для пиццы — это колбаски «пепперони». по сути, никакие другие ингредиенты (кроме томатного соуса и сыра, конечно) для такой пиццы и не нужны, она и так получается с насыщенным острым вкусом. увы, вчера в магазине не было именно этих колбасок, поэтому пришлось заменить их на чоризо, и, скажу я вам, получилось ничуть не хуже!

рецепт

для одной пиццы понадобится:
тесто
100 г колбасок «пепперони»
100 г сыра моцарелла для пиццы
томатный соус

подготовленное тесто для пиццы смазываем томатным соусом, выкладываем на него ломтики колбасы и посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром.

выпекаем пиццу при температуре 190° в течение 15 минут.

приятного аппетита!

@темы: сыр, пицца, выпечка, колбаса

---

пицца с курицей и болгарским перцем

вчера я пригласила друзей на вечер пиццы. в последнее время я много ленюсь, поэтому было очень приятно собраться с силами и приготовить вкусностей, а ещё приятнее было видеть пустые тарелки и слышать похвалы в адрес повара
я ломала голову над начинками, исходя из того, что было в холодильнике и что точно можно найти в ближайшем супермаркете. в итоге вторая пицца была приготовлена с курицей, болгарским перцем и маслинами. она получилась очень сытная и аппетитная, ну это и по фото можно оценить

рецепт

на одну пиццу потребуется:
тесто
100 г отваренного куриного филе
половина сладкого болгарского перца
70 г маслин
100 г сыра моцарелла для пиццы
томатный соус
сушёный базилик

для начинки пластинами нарезаем куриное филе и болгарский перец, маслины разрезаем пополам, а сыр натираем на крупной тёрке.


тесто для пиццы раскатываем и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем соусом и выкладываем на него все ингредиенты начинки, приправляем сушёной зеленью, а сверху посыпаем сыром.

в заранее разогретой до 190° духовке запекаем пиццу до румяной корочки примерно 15 минут. при подаче можно украсить её листиками свежего базилика.

приятного аппетита!

@темы: сыр, блюда из птицы, перец, пицца, курица, выпечка, маслины и оливки

---

жареные пирожки с картошкой

душа потребовала пирожков с картошкой и луком, которым я и посвятила вчерашний вечер. это был первый опыт приготовления именно жареных пирожков, и я осталась им довольна. блюдо это, конечно, не для повседневного употребления из-за своей калорийности, но ведь иногда так хочется себя побаловать

рецепт

на 12 пирожков потребуется:
тесто для пирожков
4 картофелины
1 луковица
сливочное масло
соль
растительное масло

картошку необходимо почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. из готового картофеля делаем пюре и смешиваем с луком.


заготовку теста разминаем в лепёшку, на центр укладываем начинку и защипываем пирожок (для того, чтобы все пирожки получились одинаковыми по размеру, я сразу делю начинку на 12 равных частей).


в хорошо разогретое растительное масло (толщина слоя примерно 5 мм) выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.


приятного аппетита!

@темы: картофель, лук, выпечка, пироги и пирожки

---

тесто для жареных пирожков

это очень вкусное дрожжевое тесто, идеально подходящее для приготовления жареных пирожков или беляшей. во время жарки пирожки раздуваются в несколько раз и становятся буквально воздушными!

рецепт

ингредиенты на 25 пирожков среднего размера:
350 мл воды
600 г муки + для посыпки во время лепки пирожков
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 столовые ложки сахара
1/3 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла

в тёплой воде растворяем сахар и дрожжи (вода ни в коем случае не должна быть горячей, иначе дрожжи заварятся и потеряют свои свойства), добавляем 100 г муки и венчиком взбиваем до появления пузырей. прикрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте минут на 20.

в опару добавляем соль и оставшуюся муку, замешиваем тесто. в конце добавляем растительное масло.

накрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой, и оставляем тесто подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа (оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза).

подошедшее тесто выкладываем на стол, припылённый мукой, и делим на 25 равных частей. каждую заготовку обминаем, скатываем в шарик и оставляем отдохнуть на 5-10 минут под полотенцем, после чего начинаем смело лепить пирожки.

приятного аппетита!



из этого теста вы можете приготовить пирожки с картошкой

@темы: тесто

---

куриные крокеты с сыром

ещё одно блюдо из моего любимого куриного фарша. такие крокеты отлично подходят для фуршетов или вечеринок с друзьями: можно просто подать их с овощами и зеленью, а можно нанизать на шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца и помидорами черри, например, и получатся очень симпатичные порционные «шашлычки». о расплавленном сыре в серединке и говорить нечего, это очень вкусно

рецепт

на 20 крокетов потребуется:
500 г куриного филе (можно сразу использовать фарш)
1 яйцо
20 г муки + для панировки
80 г сыра
250 мл растительного масла
соль
перец

куриное филе пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, хорошо вымешиваем фарш.

сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.

теперь будем формировать сами крокеты: для каждого шарика потребуется примерно чайная ложка фарша, в середину которого мы прячем кусочек сыра, после этого панируем наши заготовки в муке. чтобы куриный фарш не прилипал к рукам, иногда смачивайте их в холодной воде.



в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем крокеты до золотистого цвета (на каждую порцию из 6-7 штук потребуется около 6 минут).



готовые крокеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, и подаём со свежими овощами.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, сыр, блюда из птицы, курица, закуски

---

зелёный салат с запечённой фетаксой

продолжаю утилизировать фетаксу, на этот раз решила её запечь и добавить в салат из свежих овощей. идеальная лёгкая закуска в жару, которая прописалась в городе, не требующая долгих приготовлений и дающая возможность безграничных экспериментов

рецепт

ингредиенты на 2 порции:
200 г фетаксы
пучок салата (любого на ваш вкус)
4-5 редисок
горсть грецких орехов
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки сушёного орегано
чёрный молотый перец
соль

смешиваем 2 столовые ложки оливкового масла с орегано и чёрным перцем. фетаксу нарезаем брусочками и обмакиваем в эту смесь, выкладываем на застеленный пергаментом противень и запекаем при температуре 180° 15 минут.



в миску выкладываем салатные листья и тонко нарезанный редис (здесь можно дать волю фантазии и добавить любые овощи на ваш вкус: тонко нарезанный кабачок, огурец или морковь, например). для заправки смешиваем измельчённый чеснок с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, солим по вкусу. заправляем наш салат, сверху выкладываем запечённый сыр и измельчённые грецкие орехи.

приятного аппетита!

@темы: сыр, блюда из овощей, редис, орехи, фетаки и фетакса, салаты, закуски