шведские фрикадельки в сливочном соусе

сегодня у меня для вас простой, но очень вкусный рецепт к семейному обеду

рецепт

ингредиенты на 4-5 порций:
350 г говядины
350 г свинины
1 небольшая луковица
50 г хлеба или панировочных сухарей
200 мл сливок жирностью 20%
2 веточки розмарина
растительное масло
соль
перец

хлеб предварительно замачиваем в небольшом количестве воды и отжимаем (если используете сухари, добавьте к ним 2 столовые ложки воды). из говядины, свинины, лука и хлеба делаем фарш, солим и перчим по вкусу. лепим небольшие фрикадельки.

сковороду с небольшим количеством растительного масла ставим на сильный огонь и нагреваем. выкладываем фрикадельки (можно разделить на 2 порции) и обжариваем в течение 4 минут, периодически переворачивая.

уменьшаем огонь до среднего, добавляем подогретые сливки и вымытые веточки розмарина. перемешиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 7 минут.

очень вкусно подавать такие фрикадельки с гречкой, брусничным соусом и маринованными корнишонами.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, мясо, свинина, сливки

---

закусочные капкейки с сыром и ветчиной

думаете, капкейки можно подать только на десерт? а вот и нет!
существует множество несладких кексов, а если дополнить их сливочным кремом, получается вот такая вкусная и необычная закуска. кто ещё не подготовил подарок ко Дню Защитника Отечества? ловите рецепт

рецепт

ингредиенты на 12 больших кексов:
300 г муки
250 г сметаны
60 г сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
50 г сыра
150 г ветчины

для крема:
300 г творожного сыра
110 г масла
1,5 чайные ложки сушеного чеснока
укроп

мелким кубиком нарезаем сыр и ветчину, смешиваем с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.

в другой миске венчиком смешиваем сметану, растопленное сливочное масло и яйцо.

в сухие ингредиенты добавляем жидкие, тщательно перемешиваем, получается густое тесто.

в форму для выпечки вкладываем бумажные капсулы для кексов и наполняем их тестом. если вы не хотите дополнять кексы кремом, на этом этапе можно посыпать их кунжутом или семечками. выпекаем 25-30 минут при температуре 170-180 градусов, готовность проверяем зубочисткой.

для крема добела взбиваем сливочное масло комнатной температуры, добавляем холодный творожный сыр, чеснок и мелко нарубленный укроп, снова тщательно перемешиваем. можно сделать крем только из масла и творожного сыра, он тоже получается очень вкусный и нежный. перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем кексы.

приятного аппетита!

@темы: сыр, ветчина, выпечка, кексы и маффины, сэндвичи и бутерброды, закуски

---

шоколадно-банановая запеканка

ох и любят же пп-блогеры давать своим блюдам разные аппетитные названия! результат чаще всего из серии «ожидание и реальность» но в этом случае получилось очень даже вкусно. с брауни эта запеканка, конечно, не имеет ничего общего, ну разве что внешний вид немного похож, но рецепт хороший, отлично подходит для завтрака или перекуса. дополнительным плюсом является то, что можно использовать уже потемневшие бананы. ну и детям тоже очень нравится, прямо трёх зайцев одним выстрелом

рецепт

на форму 25x15 см:
2 банана
4 яйца
4 столовые ложки рисовой (или пшеничной) муки
3 столовые ложки какао
1 чайная ложка разрыхлителя
подсластитель по вкусу (я не добавляю)

смешиваем все ингредиенты в блендере и выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. выпекаем примерно 30 минут при температуре 180°, готовность проверяем зубочисткой. можно взять половину порции и сделать небольшую запеканку или порционные, тогда готовность начинайте проверять через 15 минут.

приятного аппетита!

@темы: десерты, яйца, выпечка, на завтрак, бананы

---

лепёшка из лаваша с творожно-сырной начинкой

в последнее время я что-то расслабилась и поднабрала пару лишних килограммов, пора возвращаться на пп-путь
продолжая эксперименты с лавашом, родилась вот такая вкусная и полезная лепёшка. я уже выкладывала похожий рецепт, но этот более удачный, по-моему: начинка получается нежнее за счёт яиц, а слой лаваша тоньше. очень хороший завтрак или перекус

рецепт

на 2 лепёшки диаметром 20-22 см:
лаваш
180-200 г творога в брикете
2 яйца
100 г сыра
зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
соль

для начинки смешиваем творог, яйца, нарубленную зелень и натёртый сыр, подсаливаем по желанию (я дополнительно не солю).

измеряем дно сковороды и вырезаем из лаваша 4 круга такого же диаметра. для этого я использую подходящую по размеру крышку: прикладываю её к лавашу и вырезаю кухонными ножницами, очень быстро и удобно.

на лаваш выкладываем половину начинки, оставляя по краю 1-1,5 см, закрываем вторым кружком лаваша. вторую лепёшку делаем также с оставшейся начинкой.

сковороду без масла хорошо разогреваем, убавляем огонь, выкладываем лепёшку и накрываем крышкой. готовим на медленном огне, пока начинка не схватится (минут 5), потом снимаем крышку, прибавляем огонь и ещё немного подсушиваем лаваш до хрустящей корочки с двух сторон.

приятного аппетита!

@темы: лаваш, сыр, яйца, на завтрак, творог, закуски

---

овсяноблин

уже готовили такой популярный в последнее время овсяноблин? это идеальный завтрак!
даже если вы не любите овсянку, обязательно попробуйте. а добавляя начинки по вкусу, можно получать совершенно разный завтрак каждый день. мне очень нравится сочетание слабосолёной сёмги с творожным сыром, банан с творогом и шоколадом или просто овсяноблин с сыром
а вы с чем любите?

рецепт

ингредиенты:
50 г овсяных хлопьев длительного приготовления
40 г мягкого творога
30 г молока
1 яйцо
соль/сахар/корица/какао/подсластитель по желанию (я не добавляю)

измельчаем и смешиваем все ингредиенты погружным блендером.

на раскалённую сковороду выливаем нашу смесь, убавляем огонь и готовим под крышкой (пока не схватится верхняя сторона), переворачиваем и подрумяниваем и вторую сторону. если у вас нормальная антипригарная сковорода, то смазывать её маслом не нужно.

перекладываем овсяноблин на тарелку, выкладываем любимую начинку и наслаждаемся вкусным завтраком.

приятного аппетита!

@темы: на завтрак

---

гранола

завтрак — это время, когда можно позволить себе чуточку больше, и гранола один из самых любимых моих вариантов. потратив не так много времени, вы получите очень вкусный и полезный завтрак или перекус на несколько дней или даже недель. у меня на окне всегда стоит большая банка
а потом просто заправляете её молоком или натуральным йогуртом, добавляете свежие ягоды по желанию, и отличный настрой на весь день обеспечен!

рецепт

ингредиенты:
500 г овсяных хлопьев (длительного приготовления)
300 г орехов и семян
300 г сухофруктов и сушёных ягод
210 мл яблочного сока
210 г мёда
100 г растительного масла
3 столовые ложки корицы
соль
перец

в большую миску высыпаем овсяные хлопья. орехи и семена режем на кусочки (если необходимо) и добавляем к овсянке. обычно я в равных пропорциях беру грецкий орех, кешью и семена подсолнечника, можно выбирать любые по вкусу.

в сотейнике смешиваем яблочный сок, мёд, растительное масло и корицу, приправляем щепоткой соли и перца. ставим на средний огонь и прогреваем до полного объединения, кипятить не нужно.

добавляем жидкие ингредиенты в овсянку, тщательно перемешиваем.

противень или форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем овсяные хлопья с орехами. запекаем гранолу в течение 50-60 минут при температуре 160°, каждые 10 минут аккуратно перемешивая.

пока гранола запекается, можно нарезать крупные сухофрукты. я обычно использую изюм и вяленую клюкву, их не измельчаю. когда гранола полностью остынет, добавляем в неё сухофрукты, хорошо перемешиваем и перекладываем в банку с крышкой или контейнер.

подавать со свежими ягодами, молоком или йогуртом.

приятного аппетита!

@темы: на завтрак

---

фунчоза с курицей и овощами

лапша на любителя, но для разнообразия очень неплохо. если у вас есть какие-то любимые рецепты с фунчозой, поделитесь, пожалуйста, а то у меня ещё пол пачки лежит

рецепт

ингредиенты на 2 порции:
400 г куриного филе
100 г фунчозы
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
20 мл соевого соуса
20 мл рисового уксуса
соль
растительное масло

луковицу нарезаем перьями или полукольцами. антипригарную сковороду нагреваем и размазываем по ней пару капель растительного масла (у меня оливковое), немного обжариваем лук.

куриное филе нарезаем тонкими полосками, добавляем к луку и, помешивая, обжариваем минут 10.

пока готовится курица, нарезаем морковь и болгарский перец соломкой (мне было лень, и морковь я натёрла на крупной тёрке), добавляем в сковороду и обжариваем ещё минут 5.

фунчозу нужно приготовить по инструкции на упаковке, промыть холодной водой.

смешиваем лапшу с курицей и овощами, заправляем смесью рисового уксуса и соевого соуса (можно добавить соль по вкусу) и оставляем на час настояться. такая лапша хороша как в горячем, так и в холодном виде. перед подачей можно посыпать её нарубленным зелёным луком и кунжутом.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, морковь, птица, перец, лук, курица, паста и лапша

---

конвертик из лаваша с творогом и сыром

мой самый любимый пп перекус, который также может быть отличным завтраком! 5 минут, и готово

рецепт

ингредиенты на 1 порцию:
1/2 листа лаваша
100 г творога
50 г сыра
укроп
соль

смешиваем творог с натёртым сыром и нарезанным укропом, при желании можно подсолить и добавить измельчённый чеснок.

выкладываем начинку на лаваш, сворачиваем конвертом и поджариваем на сухой сковороде до румяной корочки.

приятного аппетита!

@темы: на завтрак, творог, закуски

---

куриная грудка, фаршированная морковью и сыром

просто, быстро и вкусно — этими тремя словами можно охарактеризовать блюда, которые я готовлю в последнее время. конечно, хочется пробовать новые сложные рецепты, но с двумя детьми на это редко находится время. стараюсь придерживаться правильного питания, поэтому куриное филе прочно обосновалось в моём рационе, с ним и экспериментирую. такая фаршированная куриная грудка получается очень сочной, обязательно попробуйте.

рецепт

ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
60 г сыра (я беру низкой жирности)
1 столовая ложка сметаны или йогурта
2 столовые ложки горчицы
зелень
соль и перец

куриное филе солим, перчим и смазываем горчицей.

для начинки мелким кубиком нарезаем лук, измельчаем зелень, морковь и сыр натираем на тёрке. смешиваем все ингредиенты и заправляем сметаной или йогуртом, при желании можно посолить.

делаем продольный надрез на курином филе, заполняем его подготовленной начинкой.

форму для выпечки или противень застилаем пергаментом, выкладываем курицу и запекаем в духовке при температуре 180° в течение 30-35 минут.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, сыр, морковь, птица, лук, курица

---

творожное пп суфле с яблоком и черносливом

в последнее время я стараюсь готовить по так называемым пп рецептам. чаще всего блюдо получается из серии «ожидание-реальность», но иногда попадаются действительно хорошие. вообще очень забавно, когда читаешь такой «правильный» рецепт, а потом смотришь на аппетитное фото и, как человек, часто готовящий, понимаешь, что картинка совершенно ничего общего с описанием не имеет. но сегодня второй случай. конечно, это не получится суфле в привычном понимании, но всё равно очень вкусно, а главное быстро и низкокалорийно отличный получается завтрак или перекус!

рецепт

на 1 порцию потребуется:
170-200 г мягкого низкокалорийного творога (у меня danone 5%)
1 яйцо
1 среднее яблоко
горсть сухофруктов (у меня чернослив)
корица

яблоко очищаем от кожицы и семян и натираем на крупной тёрке. чернослив мелко нарезаем (если он жёсткий, можно предварительно залить его кипятком и дать постоять).

в миске смешиваем творог, яйцо, яблоко и чернослив, при желании можно добавить сахар или сахарозаменитель, но мне сладости и без этого хватило. выкладываем в форму и готовим в микроволновке в течение 5 минут. из этого количества ингредиентов у меня получилось 2 небольшие формочки. перед подачей творожное суфле можно посыпать корицей.

приятного аппетита!

@темы: чернослив, на завтрак, творог, яблоки

---

куриные котлеты с геркулесом в духовке

как говорится, питаться правильно — не значит питаться невкусно. я тут стараюсь перейти на более полезную пищу, по максимуму исключить жареное, жирное и сладкое (с этим самые большие трудности, сами понимаете ). в общем, это базовый рецепт для котлет в духовке. их можно делать из курицы, говядины или их смеси, также можно делать тефтели или фрикадельки, запечь их, а потом потушить в соусе. котлеты получаются не сухие и очень вкусные. а за счёт исключения из рецептуры хлеба и растительного масла ещё и низкокалорийные.

рецепт

на 9-10 котлет понадобится:
500 г куриного филе
50 г геркулеса
50 мл воды
1 небольшая луковица
1 яйцо
соль
перец

геркулес заливаем водой, добавляем яйцо и перемешиваем. оставляем набухать минут на 20.

через мясорубку пропускаем куриное филе, луковицу и геркулес, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем. во многих рецептах замоченную крупу просто добавляют к курице, но мне кажется, что так будет однороднее и вкуснее.

противень застилаем бумагой для выпечки, влажными руками (чтобы фарш не прилипал) формируем котлеты и запекаем в заранее разогретой до 180° духовке 20 минут.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, птица, курица

---

блины

наверное, у каждого человека есть блюдо, которое никак не хочет получаться. у меня это блины. нет никаких проблем с оладьями, панкейками и даже блинчиками для начинок, а вот с обычными вечные неудачи. сколько уже рецептов было перепробовано, сколько комков выброшено, любимые блины по бабушкиному рецепту вообще превратились на моей сковороде в кипящую клейкую массу
но я не отчаиваюсь! и сегодня утром у меня получились вполне приличные блинчики, поэтому спешу сохранить себе этот удачный рецепт.

рецепт

нам потребуется:
300 мл молока
300 мл кипятка
200 г муки
2 яйца
25 г сахара
20 г сливочного масла
щепотка соли
растительное масло

венчиком взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль и молоко, перемешиваем.

из одной программы Селезнёва я узнала, что при приготовлении блинов нужно добавлять жидкие ингредиенты в сухие, а не наоборот, как делает большинство хозяек. таким образом мы избежим комков, плавающих на поверхности, и тесто легко будет перемешать. итак, в большую миску просеиваем муку и, помешивая венчиком, постепенно вливаем молочную смесь. далее добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. в конце вливаем в тесто кипяток, ещё раз хорошо перемешиваем и оставляем тесто настояться на полчаса.

разогретую сковороду смазываем растительным маслом и жарим блинчики до золотистого цвета.

приятного аппетита!

@темы: на завтрак, блинчики и оладья

---

лапша с кальмарами и овощами

очередная лапша в этом блоге, на этот раз с кальмарами. готовить эти морепродукты я начала совсем недавно, но с каждым разом они нравятся мне всё больше и больше.

рецепт

на 3-4 порции потребуется:
150 г лапши
3 тушки кальмара
1 зубчик чеснока
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
100 г брокколи
100 г соевого соуса
растительное масло
соль

кальмары очищаем и нарезаем полосками. овощи нарезаем соломкой, чеснок измельчаем, брокколи разбираем на соцветия.

в сковороде разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем кальмары с чесноком в течение 3 минут. можно также добавить измельчённый перец чили.

перекладываем кальмары на тарелку и в этой же сковороде на среднем огне обжариваем оставшиеся овощи 7-10 минут.

пока овощи обжариваются, отвариваем лапшу в соответствии с инструкцией. у меня яичная, но уверена, что соба в этом блюде будет так же хороша.

когда лапша готова, откидываем её на дуршлаг и добавляем к овощам. перемешиваем и обжариваем пару минут.

затем добавляем в сковороду кальмары и соевый соус, снова перемешиваем, немного прогреваем и подаём к столу.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, морковь, перец, лук, овощи, брокколи, морепродукты, кальмары, паста и лапша

---

кускус с овощами

стараюсь разнообразить наше питание дома и, в частности, гарниры. сегодня вот впервые готовила и пробовала кускус, получилось очень вкусно, обязательно приготовлю ещё не раз. расскажите о ваших любимых необычных гарнирах

рецепт

ингредиенты:
150 г кускуса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 небольшой болгарский перец
1 морковь
оливковое масло
вода
соль

кускус заливаем кипятком в соответствии с инструкцией на упаковке, накрываем и оставляем набухать на 5-10 минут.

лук нарезаем мелким кубиком, чеснок измельчаем. болгарский перец также нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на тёрке.

на оливковом масле обжариваем овощи до мягкости.

в кускус добавляем обжаренные овощи, солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.

приятного аппетита!

@темы: гарниры, овощи, крупы

---

икра из патиссонов

несколько недель назад родственники передали нам патиссон, чем поставили меня в тупик, если честно. с этим овощем я ни разу не сталкивалась, зная только в теории, что по вкусу он похож на кабачок. в общем, пришлось порыться в интернете, и нашёлся вот такой интересный и простой рецепт. я не мастер фуд фото, а со всеми нашими болезнями так вообще сделала фотографию на бегу, но икра настолько вкусная получилась, что не могу не поделиться
в оригинальном рецепте написано, что такую икру можно и консервировать, кстати. ну и патиссон легко заменяется на кабачок.

рецепт

нам потребуется:
1 патиссон (у меня был средний, весом 1 килограмм)
2 морковки
2 крупных помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
растительное масло
вода
соль, сахар и специи

все овощи очищаем и нарезаем мелким кубиком, помидоры я также очищаю от кожи и семян, чтобы икра получилась максимально однородная и нежная. чеснок измельчаем.

на растительном масле обжариваем лук, чеснок и морковь. добавляем патиссоны и обжариваем до лёгкой корочки. выкладываем в сковороду помидоры и добавляем немного воды. тушим овощи на медленном огне под крышкой до мягкости, примерно 20 минут. в конце приготовления добавляем соль, сахар и специи по вкусу.

протираем овощную смесь блендером, ещё раз доводим до кипения и раскладываем по банкам.

приятного аппетита!

@темы: морковь, лук, овощи, помидоры, патиссоны, закуски

---

спагетти болоньезе

странно, что я не выкладывала этот рецепт, потому что пасту болоньезе я люблю и часто готовлю, когда нет желания заморачиваться с лазаньей
в общем, обед у нас сегодня был очень вкусный!

рецепт

нам понадобится:
спагетти
пармезан
1 кг говажьего фарша
1 средняя луковица
2 банки очищенных томатов в собственном соку (примерно 800 г)
небольшой пучок базилика
растительное масло
соль
перец

лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем к луку фарш и обжариваем, помешивая и разбивая комки. добавляем в сковородку нарезанные томаты в собственном соку вместе с соком, перемешиваем. приправляем соус мелко нарубленным базиликом, солью и перцем, тушим под крышкой на среднем огне 20 минут.

спагетти отвариваем аль денте и откидываем на дуршлаг.

на тарелку выкладываем спагетти и мясо, посыпаем сыром. но мне больше нравится предварительно смешать пасту с соусом и уже потом сервировать.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, мясо, лук, помидоры, паста и лапша

---

омлет из духовки

это тот самый омлет из школьной или больничной столовой, невероятно нежный и вкусный, под румяной корочкой. в обилии интернет-рецептов каких только ингредиентов не встретишь, но всё гениальное оказалось просто: яйца и молоко. никакого разрыхлителя, соды и прочих добавок. идеальное блюдо для завтрака, которое подойдёт не только взрослым, но и детям. мой сын уплетает его за обе щеки и никогда не отказывается от добавки

рецепт

на 2 порции потребуется:
4 яйца
400 мл молока
сливочное масло
соль

итак, пропорции этого омлета очень просты: на 1 яйцо идёт 100 мл молока. и нет, молока много не будет.

разбиваем яйца в миску и перемешиваем вилкой. важно именно перемешать яйца, а не взбивать их, лишние пузырьки воздуха нам не нужны. добавляем к яйцам молоко, перемешиваем, солим по вкусу.

форму для запекания (можно использовать одну большую или порционные) смазываем сливочным маслом. если не хотите лишнего жира, этот шаг можно смело пропустить, омлет и так нормально вынимается из формы, разве что по краям не будет идеально аккуратный. выливаем в форму яичную смесь и запекаем в заранее разогретой до 180° духовке минут 30-40 (это примерное время для омлета из 4 яиц), смотрите, чтобы омлет схватился. при желании в конце приготовление можно положить сверху несколько кусочков сливочного масла.

приятного аппетита!

@темы: молоко, яйца, на завтрак

---

тесто для пиццы

пицца хороша тем, что для начинки можно использовать практически всё, что вы найдёте в своём холодильнике, и подобрать её конкретно по своему вкусу. именно поэтому многие люди и являются её фанатами
делюсь с вами рецептом теста, который я использую уже не первый год, и из всех опробованных он показался мне самым удачным: сама начинка будет на тонком хрустящем тесте, а корочка по краям поднимется в духовке и станет мягкой и румяной. кроме того, это тесто отлично переживает заморозку, что позволит вам заранее сделать несколько заготовок и в нужный день не тратить на это время.

рецепт

на 2 пиццы диаметром 30 см потребуется:
350 г муки
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
1 столовая ложка оливкового масла
250 г теплой воды
сухие дрожжи (количество исходя из пропорции на упаковке)

дрожжи разводим в тёплой (но не горячей!) воде.

в глубокую миску насыпаем муку, делаем в ней углубление, в него всыпаем соль, сахар и оливковое масло, постепенно добавляем разведённые дрожжи и замешиваем тесто вилкой, забирая муку с краёв.

месим тесто руками минут 10 и хорошо отбиваем о посыпанную мукой поверхность. после этого перекладываем его в миску, обмазываем оливковым маслом, чтобы не заветрилось, накрываем полотенцем и оставляем подходить на час в тёплом месте.

после того, как тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза, делим его на 2 равные части, каждую из которых раскатываем в круг диаметром 30 см, смазываем соусом для пиццы и наполняем начинкой по своему вкусу.

запекаем пиццу при температуре 190° в течение 15 минут.

приятного аппетита!

рецепт этого теста вы можете использовать, чтобы приготовить пиццу пепперони, гавайскую пиццу или пиццу с курицей и болгарским перцем

запись создана: 02.12.2011 в 22:10

@темы: тесто

---

манная каша

конечно, все умеют варить манную кашу, но я постоянно забываю эти простые пропорции, и мне приходится каждый раз искать их в интернете. так что пусть этот рецепт будет тут, хоть Америку я ни для кого и не открою

рецепт

на 1 порцию:
100 мл молока
100 мл воды
1 столовая ложка манной крупы
1 чайная ложка сахара
соль и сливочное масло по вкусу

итак, вливаем в кастрюлю воду и молоко и ставим нагреваться. пропорции молока и воды могут быть любые, можно брать только молоко, к примеру, но часто я находила информацию, что воду лучше добавлять, чтобы каша не пригорала.

теперь небольшой секрет, также найденный на просторах интернета. чтобы в каше не было комочков, крупу, сахар и соль нужно смешать ещё в сухом виде.

как только молоко закипело, тонкой струйкой всыпаем в него сухие ингредиенты, постоянно помешивая. и также помешивая (я использую венчик, очень удобно!) варим кашу на среднем огне до загустения. в конце приготовления добавляем сливочное масло и ещё раз хорошо перемешиваем.

приятного аппетита!

@темы: на завтрак, каши

---

овощная лазанья

для меня понедельник (а в данном случае вторник, потому что вчера был выходной) – кулинарный день. сегодня импровизировала на тему овощной лазаньи, получилось очень вкусно. на самом деле, взяв за основу этот рецепт, вы можете экспериментировать и менять его под свои вкусовые предпочтения: использовать любимые овощи, добавить томатный соус и/или бешамель, моцареллу, пармезан, рикотту, базилик или даже мясо/курицу. сыр можно положить не только сверху, но и в каждый слой, так будет ещё вкуснее и сытнее. у меня овощная лазанья с томатным соусом и соусом «бешамель» под сырной корочкой из моцареллы, поехали

рецепт

на небольшую форму (4 порции) понадобится:
листы для лазаньи
1 небольшой кабачок или цукини
1 небольшой баклажан
1 красный болгарский перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 г томатного соуса
100 г моцареллы для пиццы
растительное масло
соль и перец

для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
2 столовые ложки муки (с горкой)
500 мл молока

для начала приготовим молочный соус бешамель. для этого с сотейнике или небольшой кастрюле растопим сливочное масло, добавим к нему муку и немного её обжарим, помешивая. не переставая помешивать (я использую венчик), постепенно вливаем молоко и увариваем соус до загустения. если переживаете, что молоко свернётся, можно заранее его подогреть.

параллельно с приготовлением соуса можно заниматься овощами. мелким кубиком нарезаем лук, болгарский перец, кабачок и баклажан, измельчаем чеснок. я очистила кабачок и баклажан от кожицы, но это не обязательно.

на разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. добавляем перец и готовим ещё 5 минут. в конце добавляем кабачок и баклажан, обжариваем 3-4 минуты, помешивая, солим и перчим по вкусу.

и вот пришло время собирать нашу лазанью. в моей получилось 3 слоя, то есть овощи, томатный соус и белый соус я разделила на 3 части. на дно формы наливаем 2-3 столовые ложки соуса бешамель и выкладываем листы лазаньи (обычно они не требуют предварительного приготовления, но на всякий случай прочитайте инструкцию на упаковке и при необходимости отварите до полуготовности). если листы не помещаются в форму или наоборот слишком короткие/маленькие, смело их ломайте, чтобы закрыть все прорехи. макаронный слой должен покрывать всю поверхность формы, но части не должны залезать друг на друга. на листы выкладываем овощи, сверху томатный соус и соус бешамель. если вам не лень, вы можете приготовить настоящий томатный соус пассата, добавить в него пряности, базилик, лук и чеснок, я же иду по пути наименьшего сопротивления и покупаю готовый снова укладываем макароны и повторяем вышеописанную процедуру ещё 2 раза (верхним слоем должен быть молочный соус). на бешамель выкладываем натёртый сыр и запекаем лазанью в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут, для румяной корочки за 3 минуты до готовности я включила гриль.

приятного аппетита!

@темы: молоко, основные блюда, сыр, перец, баклажаны, кабачки и цукини, паста и лапша