торт с вишней и маскарпоне

пару дней назад  Эсми посоветовала мне этот рецепт, и уже вчера я отправилась в магазин за вишней и маскарпоне.
тортик делается достаточно легко, а получается очень эффектным.
завтра буду маму угощать, праздник ведь

рецепт

ингредиенты для коржа: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки;
ингредиенты для крема: 250 мл сливок 30% жирности, 250 г маскарпоне, 6 столовых ложек с горкой сахарной пудры;
прочие ингредиенты: 300 г вишни без косточек, 50 г чёрного шоколада.
приготовление:
1. заранее размораживаем вишню, если она заморожена.
2. для бисквита взбиваем в пену 3 яйца с сахаром и аккуратно вмешиваем туда просеянную муку.
3. выкладываем тесто в разъёмную форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем в предварительно разогретой до 200° духовке примерно 20 минут (готовность проверяем зубочисткой).
4. пока корж выпекается, готовим крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне и доводим крем до однородности.
5. готовый остывший корж выкладываем на блюдо, поливаем сиропом (смешиваем сок, оставшийся после оттаивания вишни, с парой чайных ложек сахара и небольшим количеством воды) и выкладываем сверху вишню.
6. ставим кольцо от формы вокруг коржа и выкладываем на корж с вишней крем (пункты 5 и 6 можно делать и в форме, но тогда могут возникнуть трудности при транспортировке торта на блюдо).
7. натираем шоколад на тёрке и посыпаем им торт.
8. отправляем торт часа на 3 в холодильник, затем аккуратно снимаем кольцо и наслаждаемся.
приятного аппетита!



источник

@темы: изменить

---

бефстроганов

недавно меня настиг кулинарный кризис: я совершенно не знала, что приготовить.
но  louloubombshell напомнила мне про замечательное блюдо «бефстроганов», которое моя мама восхитительно готовит (а она по образованию повар, между прочим!), поэтому сегодня я позвонила ей и узнала приготовление в малейших подробностях, чем и решила с вами поделиться.
к слову, мясо у меня получилось очень мягкое, а это для меня большое достижение, потому что я редко его готовлю! а если подать его с картофельным пюре, то вообще язык проглотишь!
так что сегодня я собой горжусь!

рецепт

нам понадобится:
1 кг говядины (вообще для этого блюда используют вырезку, но можно взять и просто мякоть)
500 г лука
500 мл сливок 30%
растительное масло
вода
соль
перец

мясо нарезаем тонкими длинными полосками, лук — полукольцами. обжариваем мясо на растительном масле до готовности, солим и перчим, перекладываем в кастрюлю. на этой же сковороде обжариваем лук, чтобы он стал мягким, добавляем его к мясу.


если говядина жестковата, добавляем в кастрюлю немного воды (примерно до половины мяса и лука) и тушим под крышкой до мягкого состояния (минут 20-30). в отдельной ёмкости доводим сливки до кипения, но не кипятим, и добавляем их в кастрюлю с мясом. перемешиваем наш почти готовый бефстроганов, доводим до кипения и варим примерно минут 5.

приятного аппетита!

@темы: говядина, основные блюда, блюда из мяса, лук, сливки

---

чебуреки

ах, как здорово на ночь глядя съесть горячий домашний чебурек!
если честно, у меня и в планах не было что-то сегодня готовить, но необходимость использовать оставшийся после лепки пельменей фарш сподвигнула на приготовление чебуреков. ну и, само собой, нельзя было их не попробовать

рецепт

ингредиенты для теста: 600 г муки, 320 мл воды, 1 столовая ложка водки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки соли;
ингредиенты для начинки: 1 кг мяса (в идеале баранина, но у меня и с говядиной получились очень вкусные), 1-2 луковицы, 125 мл воды, соль, перец.
приготовление:
1. для теста нужно вскипятить воду с солью и маслом, добавляем 100 г муки и перемешиваем, чтобы не было комков, даём остыть.
2. добавляем в тесто водку и яйцо, постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.
3. оставляем тесто хотя бы на час настояться (в процессе выстаивания переминаем его 1 раз).
4. для начинки пропускаем мясо и лук через мясорубку, приправляем по вкусу и добавляем воду, хорошо вымешиваем фарш.
5. разделяем тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатываем каждый в круг толщиной 1 мм.
6. на одну половинку круга выкладываем фарш, накрываем второй половинкой и хорошо защипываем края (следите, чтобы внутри чебурека не было воздуха).
7. в глубокую сковороду наливаем 2-3 см растительного масла, нагреваем и жарим наши чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, крышкой не накрываем.
приятного аппетита!

@темы: изменить

---

шоколадно-ванильный кекс

впервые открыв жж сладкий мир, я добавила в закладки именно этот рецепт!
и, конечно, кекс получился восхитительным: ароматным и сочным!
и был съеден за считанные часы

рецепт

ингредиенты для кекса: 3 яйца, 250 г сахара, 3 пакетика ванильного сахара, 375 мл жирных сливок 38%, 300 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, полстакана сладкого какао порошка;
ингредиенты для глазури: 125 мл жирных сливок 38%, 100 г темного шоколада, 1 столовая ложка нутеллы.
приготовление:
1. яйца размешиваем с сахаром, ванильным сахаром и сливками (не взбиваем).
2. добавляем просеянную муку с разрыхлителем и размешиваем до однородной массы.
3. выливаем в прямоугольную форму половину теста, сверху посыпаем какао порошком и осторожно размешиваем ножом для придания «мраморности».
4. сверху выливаем оставшееся тесто и отправляем в разогретую до 170° духовку на 40-45 минут (готовность проверяем зубочисткой).
5. для глазури сливки доводим до кипения, снимаем с огня.
6. в сливкам растапливаем шоколад, добавляем шоколадную пасту, масса должна быть однородной.
7. заливаем ещё горячий кекс глазурью.
приятного аппетита!

@темы: изменить

---

салат «черепаха»

мне давно полюбились «слоёные» салаты.
я постоянно ищу новые рецепты, вот и дошли руки до этого достаточно известного.

рецепт

ингредиенты: 1 варёная куриная грудка, 4 яйца, 2 яблока, 1 луковица, 100 г сыра, 100 г грецких орехов, майонез.
приготовление:
1. мелко нарезаем курицу.
2. луковицу мелко шинкуем, на 10 минут заливаем кипятком, после этого промываем холодной водой.
3. белки отделяем от желтков и отдельно натираем на тёрке.
4. измельчаем грецкие орехи, несколько оставляем для украшения.
5. натираем на тёрке яблоко и сыр (отдельно).
6. салат выкладываем в форме черепахи слоями, каждый промазываем майонезом: белки, курица, лук, яблоко, сыр (немного оставить для украшения), желтки.
7. сверху нашу «черепашку» посыпаем орехами, из сыра делаем голову и украшаем половинками грецких орехов.
приятного аппетита!

@темы: изменить

---

салат из фасоли с сухариками

когда нет времени на готовку, а очень хочется вкусненького салатика, советую приготовить этот! сегодня я впервые попробовала добавить маринованные огурчики по совету моей знакомой, и такой вариант салата мне тоже очень понравился, но если вдруг у вас не окажется их под рукой, то не стоит мчаться за ними в магазин, и без огурцов салат получается очень вкусный! по желанию в салат можно добавить укроп или какую-нибудь другую зелень.

рецепт

ингредиенты: 1 банка консервированной красной фасоли, 1 маленькая банка консервированной кукурузы (около 200 г), 3-4 маринованных огурчика, 2 зубчика чеснока, пачка сухариков, майонез.
приготовление:
1. сливаем фасоль и выкладываем в салатник, добавляем к ней кукурузу (тоже без жидкости).


2. мелким кубиком нарезаем маринованные огурчики и перекладываем в салатник.


3. добавляем в салат измельчённый чеснок.


4. перед подачей заправляем салат и добавляем сухарики (чтобы они не размокли).


приятного аппетита!

@темы: изменить

---

клаб сэндвич с яйцом и беконом

рецепт этот я давно нашла в интернете и использовала уже не один раз. мне очень нравится, что так просто в домашних условиях можно приготовить блюдо, которое будет радовать не только ваш желудок, но и глаз, и не нужно ехать в кафе или ресторан
отличный завтрак, ланч или перекус, попробуйте!

рецепт

на одну порцию потребуется:
2 кусочка сэндвичного хлеба
4 полоски бекона
1 помидор
1 яйцо
1 лист салата
майонез

хлеб поджариваем в тостере, на раскалённой сковороде без масла обжариваем бекон, а помидоры нарезаем кружочками.

теперь готовим яичницу: разбиваем яйцо на сковородку, как для глазуньи, накрываем крышкой и жарим на медленном огне до готовности (желток не должен быть жидким). яичницу можно подсолить и поперчить по вкусу, но я готовлю её на той же сковороде, где жарился бекон, поэтому соли и так достаточно получается.

ломтики хлеба смазываем майонезом, на один выкладываем салат, кружочки помидора, яичницу и ломтики бекона, накрываем вторым кусочком.


разрезаем сэндвич на 4 части по диагонали (предварительно втыкаем в сэндвич 4 зубочистки, чтобы после разрезания каждый кусочек не развалился). рекомендую подавать с картофелем фри.

приятного аппетита!

@темы: яйца, бекон, сэндвичи и бутерброды, помидоры

---

хачапури

когда хочется солёненького и не хочется провести весь день у плиты, стоит приготовить хачапури!

рецепт

ингредиенты для теста: 300 мл кефира, 400 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовые ложки растительного масла;
ингредиенты для начинки: 300 г брынзы, немного свежей петрушки, зубчик чеснока.
1. просеиваем муку с разрыхлителем.
2. в отдельной ёмкости смешиваем кефир с солью, сахаром, маслом и яйцом.
3. постепенно вводим муку в кефирную смесь и замешиваем не липкое тесто.
4. накрываем тесто полотенцем и оставляем минут на 15.
5. в это время готовим начинку: трём сыр, добавляем мелко порезанную зелень и чеснок.
6. тесто делим на 8 частей и раскатываем круглые лепёшки толщиной 2-3 мм.
7. на половину лепёшки кладём 2 столовые ложки начинки, накрываем другой половиной и придавливаем края.
8. раскатываем получившийся полукруг, прокалываем в нескольких местах и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон.
9. обжаренные полукруги я разрезаю на 3 треугольника (можно разрезать пополам или вообще не разрезать).
приятного аппетита!



источник

@темы: изменить

---

печенье с изюмом и грецким орехом

а у нас к чаю сегодня печенье!
очень простой в приготовлении рецепт, печенье получается довольно мягким внутри, с большим количеством орешков и изюма, а снаружи хрустящая корочка.

рецепт

ингредиенты, рассчитанные на форму 20х26 см:
150 г муки
200 г сахара
50 г масла
3 яйца
1 стакан изюма
1 стакан грецких орехов

изюм промываем, орехи перебираем и нарезаем не слишком мелко.


смешиваем муку, сахар, яйца и масло, добавляем орехи и изюм. форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто и выпекаем печенье в заранее разогретой до 200° духовке 35-40 минут. пока печенье горячее, разрезаем его на квадраты.


приятного аппетита!

@темы: десерты, изюм, выпечка, печенье, орехи

---

зразы из индейки с яйцом и сыром

давным давно я записала этот рецепт, который увидела в званом ужине у Суханкиной.
и когда сегодня встал вопрос о приготовлении горячего, вспомнила об этих прекрасных зразах, которые уже давно не готовила.

рецепт

ингредиенты: 1 кг филе индейки, 3 яйца, 150 г сыра, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 100 г муки, укроп, соль, перец.
приготовление:
1. индейку и лук пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш 1 сырое яйцо, солим и перчим, тщательно перемешиваем.


2. для начинки отвариваем оставшиеся яйца вкрутую, остужаем, измельчаем и смешиваем с натёртым сыром, измельчённым чесноком и нарубленной зеленью.


3. на лепёшку из фарша выкладываем начинку, защипываем края и обваливаем в муке.


4. обжариваем зразы на среднем огне на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.


приятного аппетита!

@темы: изменить

---

помидоры с сыром и чесноком

что может быть проще, чем эта закуска? да ничего!
но зато как она спасает, когда к вам неожиданно нагрянули гости!

рецепт

ингредиенты: 3 небольших помидора, 150 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, майонез и зелень по желанию.
приготовление:
1. помидоры нарезаем кружочками.


2. натёртый сыр смешиваем с измельчённым чесноком и майонезом.


3. на каждый кружочек помидора выкладываем сырную массу.


приятного аппетита!

@темы: изменить

---

картошка с беконом в горчичном соусе

с рецептом этим я, скажу честно, намучилась.
потому что первоначально это была запеканка с рыбой и савойской капустой, а картофель с соусом был лишь сверху.
но убрав всё лишнее, я получила отличный гарнир!

рецепт

ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 250 мл молока, 250 мл овощного бульона из кубиков, 5 столовых ложек горчицы, 200 г бекона, мускатный орех, соль, перец.
приготовление:
1. отвариваем картофель в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем кружочками.
2. для соуса растапливаем сливочное масло и пассеруем в нём муку.
3. помешивая, добавляем в муку молоко и бульон, следим чтобы не было комков.
4. доводим соус до кипения, приправляем его горчицей, мускатным орехом, солью и перцем.
5. нарезаем бекон.
6. в форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем картофель, заливаем его соусом и сверху посыпаем беконом.
7. ставим форму в заранее разогретую до 200° духовку на 20 минут.
приятного аппетита!

@темы: изменить

---

«роллы» из омлета

у меня на завтрак сегодня мои любимые роллы «филадельфия». но не те роллы, которые вы сразу себе представили, а очень простые — из омлета! начинкой таким яичным блинчикам может послужить что угодно: колбаса, карбонад, рыба, плавленный или творожный сыр, авокадо, огурцы — вашей фантазии будет, где разгуляться. а если не добавлять в яйцо соль и перец, то можно сделать и сладкие яичные роллы (с творогом, фруктами или орехами, например).

рецепт

на одну порцию мне понадобилось:
сыр «филадельфия»
несколько ломтиков сёмги
1 яйцо
соль
чёрный перец

взбиваем яйцо, приправляем по вкусу и обжариваем блинчик на растительном масле с двух сторон.

на остывший омлет с краю выкладываем мягкий сыр и ломтики красной рыбы, сворачиваем в рулет (свободный край можно намазать сыром, чтобы рулет держал форму и не распадался).


разрезаем рулетик на несколько частей

приятного аппетита!

@темы: сыр, яйца, филадельфия, рыба, на завтрак, сёмга/лосось/горбуша, закуски

---

кальцоне с салями

из кулинарного блога  Innamorata мне хочется приготовить практически всё!
начала я с кальцоне, очень уж люблю я итальянскую кухню и пиццу в частности!

рецепт

нам потребуется:
тесто (количество, как на 2 пиццы)
горсть маслин
150 г твёрдого сыра
150 г салями
томатный соус с базиликом
1 желток

тесто раскатываем в круг толщиной 4-5 мм и перекладываем на смазанный маслом или проложенный бумагой для выпечки противень так, чтобы только половина круга была на противне.

тесто смазываем томатным соусом и сверху выкладываем нарезанные маслины и кусочки салями. посыпаем начинку тёртым сыром.


накрываем начинку второй половиной теста и защипываем края. в нескольких местах протыкаем кальцоне зубочисткой, обмазываем желтком и ставим в заранее разогретую до 190° духовку на 15 минут.

приятного аппетита!

@темы: сыр, пицца, выпечка, колбаса

---

бостонский пирог

этот пирог уже давно полюбился моим домашним, поэтому в его приготовлении я уже почти асс!

рецепт

ингредиенты для теста, рассчитанные на форму 31х23 см:
140 г муки
140 г сахара
170 г размягчённого сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

для крема:
3 желтка
250 мл молока
100 мл сливок
100 г сахара
2 столовые ложки крахмала
1 пакетик ванилина
1 чайная ложка сливочного масла

для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада
100 мл сливок

начинаем с приготовления бисквита: взбиваем масло с сахаром, по одному вводим 3 яйца, затем порциями всыпаем муку с разрыхлителем. форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. после выключения духовки, оставляем там корж ещё минут на 10.

для крема вливаем 200 мл молока и сливки в небольшую кастрюлю и доводим до кипения. взбиваем желтки с сахаром, а в оставшемся холодном молоке разводим крахмал. в желтки с сахаром вводим, хорошо помешивая, горячее молоко со сливками, подготовленный крахмал и добавляем ванилин. снова переливаем крем в кастрюлю, ставим на огонь и, активно помешивая, прогреваем крем до загустения. снимаем крем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.

готовим глазурь: на водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливки и перемешиваем.

собираем пирог: разрезаем корж пополам, смазываем нижнюю половину кремом и накрываем второй половиной коржа. смазываем весь пирог глазурью и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.


приятного аппетита!



источник

@темы: десерты, выпечка, шоколад, пироги и пирожки

---

сырный суп-пюре

однажды у меня остался неиспользованным говяжий бульон. и тут я вспомнила, что уже давно добавила в цитатник очень интересный рецепт сырного супа от  yes;of course. вот в общем и решила поэкспериментировать, рецепт я немного изменила, оригинал можете найти в дневнике у Юли. очень здорово подавать этот суп с чесночными крутонами или просто сухариками.

рецепт

ингредиенты для супа: 2 литра бульона (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты супа), 4 сырка типа «дружба» или «волна», 4 картофелины, 2 средние морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.
приготовление:
1. чистим картошку, режем её кубиком и бросаем в кипящий бульон, добавляем в кастрюлю нарезанный такими же кубиками сыр.


2. пока картошка варится, делаем зажарку из натёртой моркови и лука, добавляем к ним соевый соус.


3. когда картошка сварилась, добавляем в кастрюлю зажарку.



4. добавляем в суп нарезанный чеснок и лаврушку, варим ещё минут 5.


6. вынимаем лавровый лист, и делаем из супа суп-пюре в блендере (сначала лучше измельчить все «твёрдые» компоненты, а потом бульоном разводить суп до желаемой густоты).


приятного аппетита!

@темы: изменить

---

какао с маршмеллоу и взбитыми сливками

как приятно начать утро с чашки горячего какао с маршмеллоу!
зефиринки подтаивают и становятся тягучими, ммм

рецепт

на одну чашку:
200 мл молока
1 чайная ложка с горкой какао (я беру не растворимое, а то, которое нужно варить)
1/3 чайной ложки ванильного сахара
1 столовая ложка сахара
горький шоколад
горсть маршмеллоу
взбитые сливки

доводим молоко до кипения, добавляем какао, сахар, ванильный сахар и завариваем какао.

на дно стакана кладём кусочек шоколада, можно обойтись и без него, но так вкус напитка становится ещё более насыщенным. добавляем в стакан горсть маршмеллоу и заливаем всё горячим какао.


украшаем напиток взбитыми сливками.

приятного аппетита!

@темы: молоко, сливки, шоколад, напитки

---

суп-пюре из тыквы и картофеля

у этого нежнейшего супа-пюре очень интересный вкус благодаря сочетанию тыквы и гвоздики.

рецепт

ингредиенты:
500 г тыквы
300 г картофеля
1 луковица
1 л куриного бульона
150 мл сливок
1 лавровый лист
1 гвоздика
соль
перец

очищаем картофель и тыкву, нарезаем кубиками. луковицу очищаем и закрепляем на ней гвоздику и лавровый лист.

бульон доводим до кипения, добавляем в него картофель, тыкву и луковицу и варим 15-20 минут.

вынимаем луковицу и сливаем бульон в отдельную ёмкость. добавляем к овощам подогретые сливки и блендером превращаем в пюре. оставшимся бульоном разводим суп до нужной консистенции и приправляем по вкусу.

подавать этот суп можно со сливками, тыквенными семечками или сухариками.

приятного аппетита!

@темы: тыква, картофель, супы, сливки

---

драники

драники — идеальный вариант для быстрого и вкусного обеда, кроме того, никаких особенных ингредиентов для них не требуется.

рецепт

для драников::
5 картофелин
1 яйцо
2 столовых ложки муки
1 луковица
соль

для соуса:
100 г сметаны
1-2 зубчика чеснока
зелень

натираем картофель и лук на крупной тёрке, можно использовать и комбайн, но мне нравится, чтобы ингредиенты не были слишком измельчены. добавляем к картофелю яйцо, муку, соль и хорошо перемешиваем.

ложкой выливаем картофельную массу на разогретую сковороду с растительным маслом и и обжариваем до готовности.

для соуса смешиваем сметану с измельчённым чесноком и зеленью.

приятного аппетита!

@темы: основные блюда, картофель, закуски

---

пирог с курицей

с лёгкой подачи  yes;of course я узнала этот рецепт. и знаете, время на приготовление было потрачено не зря! пирог, ммм, просто потрясный, особенно вкусно его употреблять, запивая горячим сладким чаем! при некоторой сноровке времени на приготовление тратится не так уж и много: пока тесто «отдыхает», можно приготовить начинки.

рецепт

ингредиенты для теста: 600 г муки, 200 г маргарина, 300 г сметаны, 1 столовая ложка сахара, треть чайной ложки соли, половина чайной ложки разрыхлителя;
ингредиенты для начинок: 200 г сыра, куриная грудка (я сразу покупаю гриль, но в рецепте нужно её предварительно отварить), 2 луковицы, 5 яиц, майонез.
приготовление:
1. из просеянной муки, размягченного маргарина, сметаны, разрыхлителя, соли и сахара замешиваем тесто.


2. делим тесто на 4 части (одну часть делаем поменьше) и убираем в холодильник на час.


3. пока тесто «отдыхает», займёмся начинками: для первой смешиваем натёртый на крупной тёрке сыр с майонезом.


4. для второй начинки очищаем и измельчаем куриное филе и заправляем майонезом.


5. для третьей начинки лук режем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета (я всегда добавляю немного сахара, чтобы лук закарамелизовался).


6. отваренные вкрутую яйца измельчаем (я натираю их на тёрке) и смешиваем с остывшим луком, заправляем начинку майонезом.


7. тонко раскатываем тесто, вырезаем из него круг (я использовала форму диаметром 27 см), прокалываем его зубочисткой в нескольких местах и выпекаем до золотистого цвета при температуре 190° (у меня на каждый корж ушло примерно по 15 минут).


8. форма последнего коржа нам не важна, поэтому я собирала все остатки теста, раскатывала вместе с последней частью, и выпекала сию непонятную фигуру.


9. вынимаем первый корж и сразу, пока он не остыл, выкладываем на него сырную начинку.


10. второй корж кладём на сырную начинку и сверху выкладываем курицу.


11. на пирог укладываем третий корж и сверху выкладываем начинку из яиц и лука.


12. последний корж измельчаем и посыпаем им пирог.


приятного аппетита!

@темы: изменить